Les Millésimes : 1971, 1972, 1990, 2000, 2001, 2004, 2007, blanc, 2010, 2011, 2012
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La Vigne
Encépagement :

70% grenache blanc, 20% clairette blanche 10% de roussanne; âge moyen 25 ans

Mode de culture : culture raisonnée
Le terroir :

une partie argilo-calcaire caillouteuse et l'autre argilo-sabloneuse

Exposition : multi-expositions en plaine et côteaux
Vendanges : Manuelle
LA VINIFICATION
Eraflage : pas d'éraflage
Assemblage des cépages :

les trois cépages sont vinifiés ensemble

Type de cuverie : cuves ciment vitrifié
Type de macération : macération à froid
Levurage : oui
Gestion de la température : 18°C maxi, par drapeaux
Remontage : non
Pigeage : non
Délestage : non
Durée de macération : la fermentation dure plus d'un mois
L'ELEVAGE
Contenant(s) :

cuve en fibre de verre pour

malo sur bois : non
Travail des lies : non
Durée d'élevage : 3 à 4 mois
LA MISE EN BOUTEILLE
Collage : oui
Filtration : oui, très fine sur cartouche
Périodicité : mars - avril
chais de conservation : chai climatisé
Type de bouteille : Bouteille Châteauneuvoise armoriée
Elevage en bouteille : 1 à 2 mois
NOTES
&
COMMENTAIRES

Couleur nettement jaune à reflet vert. Le nez exprime un beau bouquet de fleurs blanches et la bouche présente beaucoup de fraîcheur sur des arômes de pomme-poire.

Joël & Pascal Diffonty Propriétaires-Récoltants 84230 CHATEAUNEUF-DU-PAPE tel.: 04 90 83 71 19 fax : 04 90 83 51 26 sceaterresblanches@orange.fr
Crédit photo : l'oenologue photographe
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